| 培训内容 | 培训课程安排 |
基础知识系列 | 1：西点店创业，经营管理与就业指导； 2：奶油裱花基础，奶油的分类； 3：裱花基础，裱花理论知识，材料的介绍与选用； 4：色彩搭配之色素，喷粉的介绍，挑选与实际技巧，纯色奶油调制，复色奶油调制及多色奶油制作技巧； 5：裱花手法，花边，形状，球形，线条，锥形，几何图形制作，贝壳，云边，玫瑰边，弧形边等花边制作技巧； 6：艺术仿真花系列，珍爱系列，玫瑰，旋转玫瑰，祝福系列，百合，康乃馨，小菊花，亚麻花； |
韩式裱花 | 1：基础材料及工具的介绍、储存及运输； 2：三种翻糖配方介绍、制作、储存； 3：翻糖蛋糕胚体的制作、削胚； 4：蛋糕接缝处理（糖珠法、丝带法、糖霜法、压纹法）； 5：抽象花卉的制作、搭配； 6：翻糖配色，特性，调色，饼干，杯子蛋糕； 7：整合小蛋糕，玫瑰花制作，马蹄莲等； 8：婚礼蛋糕，花卉蛋糕整盒，根据主题创意蛋糕组合； |
慕斯芝士 | 1：慕斯芝士蛋糕的系统讲述制作； 2：慕斯芝士蛋糕原料的选购； 3：慕斯芝士蛋糕食材的 预加工； 4：慕斯芝士蛋糕加工的基本标准； 5：慕斯芝士蛋糕的工艺步骤； 6：大理石乳酪蛋糕，风乳酪蛋糕，重芝士蛋糕，日式轻乳酪等制作慕斯西点，香浓牛奶巧克力慕斯，提拉米苏，香橙慕斯蛋糕等时尚西点； 7：挂面调制，巧克力面，香橙挂面等调制及使用; 8：法式西点装饰技巧; |
经典翻糖 | 1：主要传授干佩斯制作及配方、糖花工具使用； 2：使用花朵、叶形模具、纯手工小花及着色、罂粟花（虞美人）、铃兰、波斯菊、叶片、玩偶捏塑、卡通造型、梦幻蝴蝶以及模具的使用； 3：教授糖霜配方，翻糖皮制作； 4：翻糖蛋糕覆面装饰技巧； 5：主要传授山茶花、栀子花、玫瑰花、樱花、奥斯汀、及各种叶片、花束制作； 6：芭比卡通公仔造型、美少女、小黄人、LV包包制作； 7：学习婚礼蛋糕、棒棒糖、饼干及纸杯蛋糕等摆台制作等; |
法，日甜酥面包，韩式花样面包 | 1：日，韩甜面包，红豆酥菠萝，和风蓝莓乳酪，椰香核桃等面包制作； 2：调理面包，芝士长条，培根乳酪堡，焗烤什锦火腿，肉松香葱堡等面包制作； 3：台式百变油炸面包制作，香甜多纳圈，巧克力多纳圈，肉桂多纳滋等面包制作； 4：美味吐司，三明治面包制作工艺及技巧，健康全麦吐司，鸡蛋吐司，奶香红豆吐司； 5：健康欧包面包材料特点及使用技巧，法式等面包制作； 6：面包原料基础知识，面包面团调制技巧，面包制作中的计算及各式面包制作手艺； 7：面包制作手法技巧学习; 8：日，韩甜包装饰酥菠萝，墨西哥酱，洛克皮调制及使用技巧； 9：韩式调理面包什锦馅，肉松馅调制及使用技巧; |
高级烘焙市场流行品种 | 1：烘焙原料基础知识，烘焙调制技巧； 2：烘焙制作中的计算及各式面包制作工艺； 3：烘焙制作手法技巧学习； 4：红丝绒蛋糕、木柴蛋糕、巧克力磨坊蛋糕等法式制作方法； 5：拿破仑莓恋、杏仁薄片、草莓至尊、红茶葡萄、芙蕾杰闪电泡芙、鲜奶油泡芙、酥皮泡芙、香草奶油泡芙、天鹅泡芙； |
精品蛋糕 | 1：芭比娃娃系列：芭比泡泡浴、芭比婚纱、舞蹈中的芭比； 2：卡通蛋糕系列：比基尼蛋糕，小汽车蛋糕，小熊蛋糕，叮当猫蛋糕，人物蛋糕； |
披萨三明治 | 1：美式披萨制作品种：素食披萨威尼斯火腿蘑菇披萨，黑椒牛柳披萨，水果披萨； 2：吉士汉堡，火腿三明治，金枪鱼三明治，果蔬三明治等； |
法式点心 | 1：饼干类：巧克力饼干、杏仁饼干，椰蓉饼干，木棍巧克力饼干等； 2：泡芙类：奶油泡芙，抹茶泡芙，粉红泡芙等； 3：蛋挞类：葡式蛋挞，原味蛋挞，果味蛋挞； 4：小点心：巧克力棒，月饼，咸酥条； |
初级面包 | 1：西点面包的原料认识和作用； 2：各种机器设备的认识和操作方法； 3：面团的打法； 4：面团的打法； 5：烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解； 6：面包的造型整形、表面装饰的制作； 7：黄金火腿、肉松排包、水果包、辫子、椰蓉包、沙拉热狗、香肠仔、港式菠萝包，台式菠萝包，奶油毛毛虫，精品甜甜圈、全麦面包、白面包、甜点面包、手撕包、丹麦酥油面包、软质面包、奶油面包等制作工艺； |
生肖，人物蛋糕的设计与制作 | 1：裱花嘴介绍，裱花袋的使用，抹刀的使用等； 2：生日蛋糕仿真生肖的制作； 3：仿真动物：鼠，牛，虎，兔，龙，蛇，马，羊，猴，鸡，狗，猪； 4：仿真人物：童子，圣诞老人，雪人，龙凤呈祥； 5：仿真字体：生日快乐，英文字体，人物称呼等； 6：仿真其他：鱼，树，山，草地及排笔画等； |
时尚精品爆款蛋糕 | 1：法式海绵蛋糕制作，巧克力蛋糕，瑞士卷等； 2：日式威风蛋糕蛋糕制作，清新手绘蛋糕卷，生日蛋糕胚； 3：欧式重油蛋糕制作，核桃黄油蛋糕，香浓巧克力马芬，香橙玛芬； 4：蛋糕制作、包装及储存技巧； |
镜面蛋糕 | 1：镜面的原料认识和作用； 2：各种机器设备的认识和操作方法； 3：工具介绍，蛋糕原料选择，蛋糕底胚制作； 4：淋面配色，淋面技巧； 5：星空镜面蛋糕，芒果镜面蛋糕，巧克力镜面蛋糕等； |
单品咖啡 | 1：如何根据制作方法选择合适的研磨刻度； 2：单品咖啡磨豆机的使用及日常维护； 3：家用磨豆机的介绍与维护； 4：蜂蜜拿铁咖啡、黑糖冰咖、香草卡布奇诺、奥利奥咖啡、土耳其咖啡； |
养生茶，果饮水吧系列 | 1：时尚奶茶系列：丝滑拿铁奶茶、丝袜鸳鸯奶茶、台式奶茶、焦糖布丁奶茶、焦糖奶茶等 ； 2：水果茶，金桔柠檬汁茶、桂圆红枣茶、阳光柚惑、消暑酸梅汁； |
毕业作品考核 | 所有专业做出毕业作品，老师进行考核通过，方可毕业拿证书； |
| 课堂器具 | 法国Lyon西点烘焙大赛专业器具、西点喷雾烤箱、造型面包开酥机、恒联系列烘焙设备、三能烘焙系列器具、美国SCAA精品咖啡协会标准咖啡用具、IBA国际调酒协会标准调酒用具、红酒用具等。 |
| 培训方式 | 小班制，包教包会。 |
| 针对人群 | 行业欲从业者，微店，工作室，美食爱好者。 |
| 培训时间 | 随到随学，不限制学习时间,包教包会,学会为止。 |
| 培训保障 | 1、签订培训合同，包教包会 2、保证每个学员全程都是实践动手学习； 3、保证核心技术配方无保留传授技术； 4、保证学习中途不增加任何杂费； 5、保证学员能够完全掌握核心技术； 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术； 7、金凌餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用； |