高级咖啡培训班

培训课程安排

一、1.咖啡的基础知识

A世界咖啡行业现状与国内咖啡行业的历史与发展；B关于Braista(百瑞斯塔)
C 咖啡植物；D 咖啡种植条件；E 咖啡分布；F 咖啡种类(咖啡三原种)
2.认识器皿
虹吸壶；摩卡壶；比利时壶
3.咖啡的研磨方法
如何根据制作方法选择合适的研磨刻度；单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用磨豆机的介绍与维护。
4.咖啡的煮制方法
虹吸壶制作方法及注意事项；摩卡壶制作方法及注意事项；比利时壶制作方法及注意事项。

5.花式热咖啡的概念及调制方法
爱尔兰咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿铁系列的制作。
6.花式冰咖啡的概念与调制方法（十五款经典花式冰咖啡制作）

7.咖啡的品鉴方法7.1 术语和定义；7.2 制作品鉴表格及操作
8.咖啡杯的选购要领
9.花式果汁（鸡尾果汁）的用途及冲调方法
9.1鸡尾果汁的基本制作手法；9.2二十款经典鸡尾果汁的制作
10.十二星座果汁的制作
11.热奶茶的冲煮方法 
12.冰奶茶，冰茶，泡末茶类的区别及冲泡方法
13.花果茶的功效及冲泡方法
14.花草茶的功效及冲泡方法

二、1意式咖啡的理论知识
1.1.意大利咖啡文化
1.2.意式咖啡机相关介绍
① 意式咖啡机的发明；②意式咖啡机的演变历史；③意式咖啡机的分类（手动，全自动，半自动）；④咖啡机的选购；⑤咖啡机品牌；⑥商业专业半自动咖啡机的安装 与调试；⑦半自动咖啡机的正确操作；⑧咖啡机的日常维护；⑨咖啡机的常见故障分析与处理；⑩半自动咖啡机内部工作原理图解；⑾半自动磨豆机工作原理及日常 维护；⑿半自动磨机的安装与调试

2.烘培咖啡豆的方法
2.1.烘焙的概念；2.2.烘焙的注意事项；2.3.烘焙的方式；2.4.咖啡烘焙的过程；2.5烘焙机的程度祥解

3.意式拉花
3.1.奶泡打发技巧；3.2.咖啡裱花；3.3.传统拉花及最新流行图案讲解及指导制作

4.鸡尾酒的制作5.分层奶茶的制作6.松饼的制作7.西式茶点的搭配：慕思蛋糕，提拉米苏，三明治

2、保证每个学员全程都是实践动手学习；

3、保证核心技术配方无保留传授技术；

4、保证学习中途不增加任何杂费；

5、保证学员能够完全掌握核心技术；

6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7、金凌餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；