1、制作叫花鸡的主要原料。2、面粉加入料酒和成面团。3、揉好的面团，用来取代泥巴。4、三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌渍1小时。5、把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。
加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；爆炒辅料再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细毛绳扎牢；用泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；吃时敲开淋上香油即可。
酒泥烤鸡，原汁原味，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
