碗耳糕
项目介绍
碗耳糕又名“娃儿糕”，形状像一个小茶碗，是贵阳的传统风味小吃。碗耳糕已有一百多年的历史，其色泽金黄，个大蓬松如海绵，富有弹性、韧性、绵性，清爽利口，滋润不腻。贵阳碗耳糕约出现在清代，兴盛于80年代。1984年，碗耳糕被评为贵阳市风味名小吃。贵阳的碗耳糕现已由人工磨浆改为电磨磨浆，进行大批量生产。除保持传统风味品种外，也有改用高粱，制成紫红色的或用荞麦制成黑灰色的，风味各异，品种繁多。
培训内容
培训流程
♦ 所需香料的认识及处理
♦主材料的判别选择与处理
♦掌握主料、辅料及味型
♦学习所需设备的使用方法
♦学习面团制作、发面、醒面等知识
♦不同颜色调制配方
♦学习碗耳糕的包制方法
♦掌握蒸制要点及火候控制
♦导师示范操作技巧和传授配方
♦学员练习制作方法和实操步骤
♦装盘技巧
♦学习营养卫生
培训模式
♦ 所需香料的认识及处理
♦培训全程（实际材料+实际操作）
♦技术+配方（中途不再增收费用）
♦学习时间：预计5~7天（根据个人情况而定）
♦手把手教学，学不会免费再学，直到学会为止
♦后期技术升级，免学费复学。
开店指导
♦根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，设定营销方案。
♦根据店面情况设计店面招牌、店面POP、灯箱效果图。
♦整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
♦根据当地消费水平设定产品销售价格。
♦出厂价提供原材料、工具、设备。
♦免费培训开店经营，免费指导学员开分店。
♦可申请专业老师上门带店开业指导。